Depois do entusiasmo de fazer o primeiro Reserva, o 2011, e ainda por cima num ano que, em geral, deu grandes vinhos, podíamos perguntar, e agora? Agora, o ano de 2012, brindou-nos com um ano equilibrado, e também com uma Syrah extraordinária, razão pela qual passou a constar do lote. Esperamos que gostem! 

 

M. de Sousa Otto, Maio 2014

 

Especificações Técnicas

 

Região:

Alentejo/Quintos

 

Classificação:

Vinho Regional Alentejano Tinto Reserva 2012

 

Colheita:

2012

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Ano vitícola:

2012 foi um ano muito seco e de fraca pluviosidade, quer durante o Inverno quer durante a Primavera e Verão, à excepção do período pré-floração em que choveu ligeiramente. Verificou-se um atraso no abrolhamento de cerca de três semanas em relação ao habitual que, depois, também se verificou na maturação. Do ponto de vista fitossanitário, foi um ano excelente, não tendo sido necessário efectuar muitos tratamentos. A totalidade das uvas estava em muito bom estado sanitário. 

 

Castas:

Touriga Nacional, Syrah e Sousão. 

 

Vinificação e maturação:

Após suave esmagamento e desengace, as uvas fermentaram em cubas de aço inoxidável. Durante este período procedeu-se a uma delicada extração fazendo remontagem por bomba, com temperatura controlada entre 25 e 28 Cº, não excedendo nunca os 30 Cº. No final, após maceração prolongada e, cuba a cuba de acordo com a qualidade da colheita e das castas, o vinho foi separado das massas. Seguiu-se um estágio em barricas novas de madeira francesa durante cerca de 16 meses, período após o qual se procedeu ao seu engarrafamento com uma ligeira filtração apenas para evitar grandes sedimentos em garrafa. 

 

Análise vinho:

Alc./ vol = 14%;

Acidez total = 5,9 g/l;

PH = 3,72 

 

Produção:

2.100 garrafas de 0,75L

150 garrafas de 1,5L 

 

Engarrafado:

Maio 2014

 

Notas e Provas:

A cor do vinho é rubi profunda quase opaca.O aroma é complexo, intenso e harmonioso, com saliência para os frutos vermelhos maduros, especiarias a pimenta, canela e açafrão, ligeiras notas balsâmicas a trufas e ‘‘sous-bois’’. A madeira de muito boa qualidade está discreta e bem integrada. Na boca apresenta um bom volume , acidez bem presente, taninos de boa qualidade e bem envolvidos, notas especiadas e de frutos vermelhos, com um final longo e muito elegante. 

 

Harmonização:

Vinho muito gastronómico, devido à sua boa acidez e elegância, excelente para acompanhar um ensopado de Borrego ou uma feijoada de Lebre.